転載元: https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1652837005/
1: それでも動く名無し 2022/05/18(水) 10:23:25.65 ID:stkwAxXBM
3: それでも動く名無し 2022/05/18(水) 10:24:04.75 ID:stkwAxXBM
近年ラーメン業界を牽引する横浜家系ラーメン(通称、家系ラーメン)。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。
そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。
5: それでも動く名無し 2022/05/18(水) 10:24:38.58 ID:stkwAxXBM
現在業界全体で深刻な鶏油不足が発生していて、当店でも業者さんが必死にかき集めて卸して頂いていたのですが、とうとうストップしました。
本日分の納品も難しいとのことで完全にラーメンを作ることができなくなりました。鶏油のないラーメンをお出しは出来ませんので休業します。残念です。ごめんなさい。(「どんとこい家」Twitter)
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Source: なんじぇいスタジアム@なんJまとめ